Il caseificio Pellegrino Formaggi di Berzieri Ivo & C. si trova nel comune di Pellegrino Parmense in provincia di Parma. La Società fu costituita nel 1980, quando i Titolari decisero di costruire un Caseificio Sociale artigianale a gestione famigliare.

L’obiettivo del caseificio è la rivalutazione patrimoniale del territorio che ha come centro l’idea di aggregazione delle aziende agricole locali per la produzione e valorizzazione del Parmigiano Reggiano che abbia ricadute positive anche sull’economia locale, con la tutela dell’ambiente e conservazione della biodiversità, oltre alla difesa dell’identità locale con il sostegno al connubio tra agricoltura e circuiti turistici e gastronomici.

L’unicità del Parmigiano Reggiano è riconosciuta nei secoli anche molto al di fuori dei confini d’Italia e nessun tentativo di imitazione è mai riuscito ad essergli equivalente. Il segreto del Parmigiano Reggiano ” Prodotto di Montagna ” è da ricercare nel suo essere in controtendenza: in un mondo dominato dall’uniformità dai cibi prodotti in modo industriale questo formaggio è fatto a mano in caseifici di montagna di piccole dimensioni. Il Parmigiano Reggiano prodotto dal caseificio rispetta le regole indicate dal Consorzio del Parmigiano Reggiano, in ottemperanza a quanto stabilito nell’art.31 del regolamento, disciplinando l’uso dell’indicazione “prodotto di montagna” per il formaggio che beneficia della DOP Parmigiano Reggiano con filiera certificata in zona di montagna. Il caseificio ha ottenuto dal Consorzio dopo un’attenta analisi della documentazione prodotta, la possibilità di indicare sulla confezione ” prodotto di montagna”.

Punti di forza di Pellegrino Formaggi:

  • La materia prima utilizzata per la produzione è il latte proveniente da aziende agricole a pochi km dal caseificio.
  • Il caseificio ha legami famigliari con due aziende agricole che conferiscono il 40% del latte fornito complessivamente dalle 16 aziende conferenti.
  • Ha intrapreso il percorso virtuoso del risparmio energetico e investimenti in energie rinnovabili.
  • Effettua la pronta consegna a domicilio del cliente

http://www.pellegrinoformaggi.com/